چگونه یک دودخانه دودی سرد درست کنیم

فهرست مطالب:

چگونه یک دودخانه دودی سرد درست کنیم
چگونه یک دودخانه دودی سرد درست کنیم

تصویری: چگونه یک دودخانه دودی سرد درست کنیم

تصویری: چگونه یک دودخانه دودی سرد درست کنیم
تصویری: Скумбрия холодного копчения. Пошаговый рецепт.ENG SUB 2024, مارس
Anonim

سیگار کشیدن سرد ، فرآوری گوشت با استفاده از دود حاصل از چوب های سوخته است. درجه حرارت در طی این فرآیند از 32 درجه بالاتر نمی رود. از روش سیگار کشیدن سرد معمولاً برای فرآوری ژامبون یا بیکن استفاده می شود. خودتان می توانید برای چنین سیگار کشیدن دودخانه درست کنید.

چگونه یک دودخانه دودی سرد درست کنیم
چگونه یک دودخانه دودی سرد درست کنیم

دستورالعمل ها

مرحله 1

اولین قدم ایجاد فرورفتگی است که در آن آتش برافروخته می شود. برای انجام این کار ، باید یک سوراخ به عمق 5-7 سانتی متر در زمین حفر کنید ، و ظرفی را در آن قرار دهید ، که می توانید در آن آتش روشن کنید. این می تواند یک کتری قدیمی یا یک قوطی بزرگ فلزی باشد. اگر ظرفی وجود ندارد ، می توانید سوراخ را با سنگ بیرون بیاورید. فرورفتگی باید با یک صفحه در بالا ، یا بهتر با یک ورق فلز پوشانده شود تا سپس کشش را تنظیم کند.

گام 2

سپس شما نیاز به ایجاد یک اتاق سیگار کشیدن دارید. حاوی گوشت خواهد بود ، بنابراین ظرف باید جادار و تمیز باشد. یک جعبه چوبی یا آهنی ، یک درام فلزی قدیمی ، یک بشکه انجام می شود. در محفظه سیگار کشیدن ، لازم است وسیله ای برای خروج و ورود دود تهیه کنید: درب راحتی باز و بسته می شود. می توان آن را از روی تخته ها ، ورق های آهن و غیره ساخت. محفظه استعمال دخانیات همچنین باید برای آویختن تکه های گوشت میلگردهایی داشته باشد. آنها می توانند از سیم ساخته شوند.

مرحله 3

اتاق سیگار کشیدن و حفره آتش سوزی باید به هم متصل شوند. برای این کار باید یک سوراخ به قطر حدود 15 سانتی متر در کنار فرو رفتگی و همان سوراخ در پایین محفظه سیگار کشیدن ایجاد شود. سپس باید این دو قسمت را با استفاده از یک دودکش با آرنج بهم متصل کنید. شما می توانید از فرورفتگی به محفظه سیگار کشیدن خندق حفر کنید و یک لوله در آن قرار دهید. سپس خندق با لوله باید با یک تخته پوشانده شود و با خاک پوشانده شود.

توصیه شده: